К'янті Класіко. За свою багатовікову історію регіон К'янті Классіко пережив і славу, і забуття. Сьогодні вина повертають одного разу втрачений блиск і знову стають символом великої виноробної Тоскани. А краса цього краю, що надихнула художників та поетів на італійський Ренесанс, здається, відтоді зовсім не змінилася.
Вино під назвою кьянті виробляли між Флоренцією та Сієною з часів пізнього Середньовіччя – причому так успішно, що його довелося захищати від підробок. У 1716 році був прийнятий закон, який формально визначив межі виноробної зони К'янті – тієї самої історичної території, яка сьогодні відома як К'янті Класіко.
Два столетия спустя эти вина стали ходовым экспортным товаром – и коммерческие интересы возобладали над винодельческими. Итальянское правительство позволило другим, менее престижным районам Тосканы выпускать вино под маркой кьянти. Репутация, как и качественные стандарты оригинального вина терпели сокрушительное фиаско почти весь XX век.
В 1970-1980-е годы регион превратился в очаг супер тосканского движения. Был создан неофициальный класс вин, нарушавших косные нормативы производства. Супер тосканские Tignanello, Vigorello, Le Pergole Torte, Cepparello и другие из Кьянти Классико положили начало качественной революции, перекинувшейся на другие регионы Тосканы.
Возвращение к признанию исторического вина началось в 1996 году, когда Кьянти Классико был снова выделен в отдельный винный регион. Качество к тому времени уже было на подъеме. Что еще больше акцентировать связи между вином и местом его выпуска, были установлены новые производственные правила – строже, чем для зоны Кьянти. Черный петух на каждой бутылке Chianti Classico стал гарантом происхождения вина.
Сегодня территория Кьянти Классико – это 70 тыс. гектаров земель на зеленых холмах. Виноградники занимают всего десятую часть. Они делят место с лесами, оливковыми рощами, кипарисовыми аллеями. Средневековые крепости и деревни завершают идиллический пейзаж. Многие хозяйства, как и земельная планировка, сохранились со старых времен.
Через холмы Кьянти Классико пролегает неторопливая дорога Кьянтиджана, одна из самых красивых в Италии. Каждый поворот, каждый подъем и спуск открывают чудесные перспективы виноградников и лесов, крепостей и каменных городков, которые составляют уникальные и неотразимые романтические пейзажи Тосканы.
 |
 |
Холмы в регионе поднимаются до 800 метров, а виноградники растут на высотах в пределах шестиста метров над уровнем моря. С Тирренского моря приходят освежающие потоки воздуха, которые прекрасно проветривают земли Кьянти Классико. Лучшие виноградники посажены на южных и юго-восточных склонах, что позволяет урожаю медленно созревать в течение долгого средиземноморского лета с жаркими днями и прохладными ночами.
Мозаика ландшафтов, почв, экспозиций и микроклиматов означает, что стилистика вин Chianti Classico часто отличается от виноградника к винограднику, даже если все вина делают на основе сорта Санджовезе.
В регионе выпускают три варианта вин – Chianti Classico, Chianti Classico Riserva и Chianti Classico Gran Selezione. Разница между ними в качестве урожая, сроках выдержки и стиле вин. Для гран селеционе оставляют самый лучший урожай, а вина получаются структурными и долгоживущими. Chianti Classico разрешено продавать не ранее первого октября следующего за урожаем года. Образцы категории Chianti Classico Riserva выдерживаются в погребах хозяйства по крайней мере 24 месяца, а Chianti Classico Gran Selezione – 30 месяцев.
Лучшие вина отличаются букетом спелых красных фруктов и ягод, в котором доминируют тона свежей или сушеной вишни. Также можно различить сливу, малину, клубнику – как свежие, так и мармеладно — конфитюрные оттенки. Часто к ним приплетаются тонкие нотки специй и пряных трав. Для вин высоких категорий характерны дополнительные оттенки шоколада, кожи, смолы, чернослива, минералов и восточных пряностей, а вкус отличается особой стойкостью.
Важные производители: Marchesi Antinori, Castello di Ama, Isole e Olena, Castello di Fonterutoli, Barone Ricasoli, Felsina, Fontodi, Querciabella.
***повернутися до розділу «Гастрономический эксклюзив»
кьянти классико, туризм в Італії, тур в кьянти классико, отдых в кьянти классико, вина италии
Ви можете оформити свій запит, надіславши його у вільній формі на електронну адресу viaggidoroitaly@gmail.com або зв'язатися нами по тел.+393467890070
Протягом 3-х днів, за винятком запитів із позначкою ТЕРМІНОВО Вам буде направлена відповідь на Ваш запит.
Бажаємо Вам приємного перебування в Італії!