Esclusiva gastronomica

Chianti Classico. Nel corso della sua storia secolare, la regione del Chianti Classico ha conosciuto momenti di gloria e di oblio. Oggi, i suoi vini stanno ritrovando il loro antico splendore e tornano a essere un simbolo della grande regione vinicola toscana. E la bellezza di questa regione, che ha ispirato artisti e poeti durante il Rinascimento italiano, sembra immutata.

Il vino Chianti viene prodotto tra Firenze e Siena fin dal tardo Medioevo, con un successo tale da rendere necessaria la sua protezione dalla contraffazione. Nel 1716 fu emanata una legge che definiva formalmente i confini della zona vinicola del Chianti, lo stesso territorio storico oggi noto come Chianti Classico.

Parmigiano O Parmigiano Reggiano Si tratta di un formaggio a pasta dura. La sua produzione inizia ogni anno il 1° aprile e termina l'11 novembre. Successivamente, il formaggio stagiona per un periodo che va dai 12 ai 36 mesi, e il suo sapore intenso di nocciola si intensifica con il progredire della stagionatura. Per produrre 1 kg di formaggio occorrono 16 litri di latte (e 550 litri per realizzare una forma intera).

In Italia, la maturazione delle forme di formaggio viene determinata dagli "ascoltatori di Parma". Lo fanno musicalmente, colpendo il formaggio con martelletti d'argento. La produzione di latte e formaggio si concentra nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, sulla riva sinistra del fiume Reno, e Mantova, sulla riva destra del fiume Po.